Drop is meer dan een simpel snoepje en komt oorspronkelijk uit Italië. Het is een bijzonder product met een rijke geschiedenis en complex smaakprofiel. De productie van drop is fascinerend. Van de selectie van de juiste ingrediënten tot het koken, gieten en poederen: elke stap is cruciaal voor de zonnige smaak en structuur.
De grondstoffen: de keuze van ingrediënten
Het maken van drop begint bij blokdrop. Dit wordt weer verwerkt tot droppasta en is een effectieve substantie. Het wordt gemaakt van de stengels van de zoethoutwortel,
deze groeit in droge gebieden. Na het oogsten van de zoethoutwortel wordt er een sterk extract van gemaakt met heet water, dit wordt gekookt tot een soort pulp. Deze pulp wordt uiteindelijk in blokken opgenomen. Na het drogen ontstaat blokdrop. Zoethout zorgt voor de vergelijkbare smaak van onze drop.
Wat heb je nog meer nodig?
- Dropwortel-extract – de bron van de kenmerkende, diepe dropsmaak.
- Melasse en suiker – voor de balans tussen zoet en vol. Dit product is belangrijk voor zowel de structuur als de smaak. In onze suikervrije drop wordt geen suiker gebruikt, maar een zoetstof. Glucosestroop is een vervanger van suiker en is terug te vinden in onze producten. Het kristalliseert niet en zorgt voor een zachte structuur.
- Arabische gom – om de perfecte hap te creëren. Dit product komt van bomen met het Acacia geslacht. Deze bomen groeien in Afrika. Deze zijn vrij zeldzaam en erg duur. Arabische gom zorgt voor de stevige structuur in de druppel, het is een geleermiddel.
- Aardappelzetmeel – net als Arabische gom is zetmeel ook een geleermiddel. Naast dat het een bindende werking heeft, is het ook van belang voor de structuur van onze drop. Door aardappelzetmeel te gebruiken vervangen we gelatine, waardoor onze producten volledig vegan zijn.
- Salmiakzout – voor karakter en pit. Salmiakzout geeft de drop een extra bite voor het ultieme mondgevoel.
- Glansmiddel – voor dat herkenbare zachte glanslaagje.
- Aroma’s – Om smaak toe te voegen aan onze producten gebruiken wij aroma's.
- Liefde – Onze passie voor drop proef je. Dit is daarom een essentieel ingrediënt.
Bij Oldtimers draait het om puurheid. Alleen ingrediënten die daadwerkelijk bijdragen aan smaak en kwaliteit halen de ketel.
Mengen
Na het selecteren van de ingrediënten begint de magie. In grote koperen ketels worden suiker, melasse en water langzaam verwarmd tot een stroperige massa. Daar komt het dropwortel-extract bij, het hart van onze smaak samen met een snufje zout en bindmiddelen die zorgen voor de herkenbare stevige, maar soepele textuur.
Het mengsel wordt met precisie geroerd tot alles één geheel vormt: donker, glanzend en geurig. De temperatuur en timing zijn cruciaal; zo ontwikkelen zich de diepe smaak waar onze drop om bekendstaat. de massa precies goed is, wordt het in onze bekende vormen.
Daarna mag de druppel rusten en drogen, zodat de textuur zich kan zetten, net zolang tot hij precies goed is. Pas daarna krijgt de druppel zijn glanslaagje van de coating. Dat is niet alleen voor de looks, maar ook om te zorgen dat elk stukje drop mooi los blijft en zijn zachte bieten bevatten.
Kwaliteitscontrole & verpakking
Elke batch wordt zorgvuldig gecontroleerd op smaak, textuur en vorm. Pas wanneer de drop aan al onze eisen voldoet , gaat de juiste structuur, vol van smaak en met die enorme glans van coating, hij door naar de verpakking.
Daar krijgt de drop zijn vertrouwde thuis: ons herkenbare doosje. Met zorg gevuld, afgesloten en voorzien van een beschermend membraan. Dat membraan is meer dan alleen een sluitlaag . Het zorgt ervoor dat de verpakking luchtdicht blijft, zodat de drop zijn versheid, geur en volle smaak versterkt. Het is mogelijk als een soort kwaliteitszegel: zolang het membraan intact is, weet je dat de druppel precies zo smaakt als hij de fabriek heeft verlaten. Pas wanneer jij het openbreekt, komt de herkenbare geur van pure drop je tegemoet , het moment waarop de reis van onze drop echt compleet is.
Van productie naar liefhebber
Tot slot worden de doosjes verpakt, verpakt en verzonden naar de winkels. En dan begint het laatste stukje van de reis: van onze productie naar jouw handen. Als je het doosje opent en het eerste stukje Oldtimers proeft, beleef je niet alleen de smaak, maar ook het vakmanschap en de reis die voorafgegaan.
